Extensión de la vida útil de la carne fresca I: envasado en atmósferas modificadas y utilización de bacterias lácticas y bacteriocinas

• Autores: Teresa García Lacarra, María del Rosario Martín de Santos, Bernabé Sanz Pérez, P. Hernández
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 35, Nº. 1, 1995, págs. 1-18
• Idioma: español
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