Osmotic dehydration of papaya. Effect of syrup concentration

• Autores: E. Palou, A. Argaiz, A. López-Malo, J. Welti Chanes
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 6, 1993, págs. 621-630
• Idioma: español
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