Levaduras presentes y composición de la fracción volatil durante la fermentación de mostos con alto contenido en azúcar

• Autores: José Juan Mateo Tolosa, M. Jiménez, T. Huerta, A. Pastor
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 35, Nº. 3, 1995, págs. 323-332
• Idioma: español
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