Fermentación láctica en el atole de maíz agrio del grupo étnico tzotzil

• Autores: L. A. Prado-Barragán, M. L. Escamilla-Hurtado, P. Olguín-Lora
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 5, 1993, págs. 555-565
• Idioma: español
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