Evolution of ascorbic acid and peroxidase during industrial processing of broccoli

• Autores: B. Lopez-Ayerra, María Antonia Murcia Tomás, María Magdalena Martínez Tomé
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 13, 2000, págs. 1882-1886
• Idioma: inglés
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