Proteolysis in Manchego-Type Cheese Salted by Brine Vacuum Impregnation

• Autores: M. Pavia, Antonio José Trujillo Mesa
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 83, Nº 7, 2000, págs. 1441-1447
• Idioma: inglés
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