Gelation Characteristics of Paddlefish (Polyodon spathula) Surimi Under Different Heating Conditions

• Autores: X. Lou, C. Wang, Y. L. Xiong
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 3, 2000, págs. 394-398
• Idioma: inglés
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