Efecto de la arginina, la lisina y la histidina en la estructura secundaria de la miosina medido mediante dicroísmo circular y espectroscopia Raman

• Tong Shi ^[1] ; Li Yuan ^[1] ; Jianlou Mu ^[2] ; Ruichang Gao ^[1]
  1. [1] Jiangsu University

     Jiangsu University

     China

     
  2. [2] Hebei Agriculture University
• Localización: CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 17, Nº. 1, 2019, págs. 656-660
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • The effect of Arginine, Lysine and Histidine in the myosin secondary structure by circular dichroism and Raman spectroscopy
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• Resumen
  • español

    Si bien se reconoce que los aminoácidos que contienen L-arginina (Arg), L-lisina (Lys) y L-histidina (His) aumentan la solubilidad de la miosina a baja fuerza iónica, en las opiniones de los investigadores existen diferencias respecto a sus efectos en la estructura secundaria de la miosina. Para dilucidar qué método es relativamente apropiado para determinar las estructuras secundarias de la miosina añadida con Arg, Lys o His, se aplicó el método de espectros de dicroísmo circular (CD) y la espectroscopia Raman. Esta última fue más adecuada que el método de CD para determinar las estructuras secundarias de la miosina agregada con His, mientras que los espectros de CD fueron más precisos para determinar estas estructuras en las muestras de miosina agregadas con Lys; además, se constató que la concentración adecuada de Lys debe ser inferior a 10 mM. Los métodos de CD y espectroscopia Raman podrían aplicarse a la miosina agregada con Arg; sin embargo, después de comprobar que el contenido de aditivo adecuado de Arg en el método de CD debe ser inferior a 10 mM, se recomendó el último.

  • English

    Amino acids containing L-Arginine (Arg), L-Lysine (Lys) and L-Histidine (His) are recognized to increase the solubility of myosin at low ionic strength, but there is a difference in the researchers’ views on their effects on the secondary structure of myosin. To elucidate which method is relatively appropriate for the determination of secondary structures of myosin added with Arg, Lys or His, Circular dichroism (CD) spectra and Raman spectroscopy were carried out respectively. Raman spectroscopy was more suitable than CD method for determination of the secondary structures of myosin added with His, while CD spectra was more accurate for the myosin samples added with Lys and the adequate concentration of Lys should be under 10 mM. Both CD and Raman methods could be applied to myosin added with Arg, however, the latter was recommended and the adequate additive content of Arg in CD method should be less than 10 mM.