Enzymatic hydrolysis and synthesis of soy protein to improve its amino acid composition and functional properties.

• Autores: Ana María Calderón de la Barca
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 2, 2000, págs. 246-253
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Dialnet Métricas: 1 Cita