Effect of Salt and Smoke on the Microbiological Quality of Cold-Smoked Salmon during Storage at 5^oC as Estimated by the Factorial Design Method

• Autores: F. Leroi, J. J. Joffraud
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 63, Nº 4, 2000, págs. 502-508
• Idioma: inglés
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