Negocio, tecnología e instituciones en la molienda del trigo en Castilla la Vieja y León a mediados del siglo XVIII

• Moreno Lázaro, Javier ^[1]
  1. [1] Universidad de Valladolid

     Universidad de Valladolid

     Valladolid, España

     
• Localización: Investigaciones históricas: Época moderna y contemporánea, ISSN 0210-9425, Nº 38, 2018, págs. 219-256
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Business, technology and institutions in Castilian flour milling in mid-18-century
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• Resumen
  • español

    En este texto se propone una aproximación a la molturación del trigo a mediados del siglo XVIII en su naturaleza mercantil, tecnológica e institucional. Para ello empleo como fuente las respuestas generales del Catastro del Marqués de la Ensenada en Palencia. Sostengo la hipótesis de que las condiciones de obtención de harinas fueron sumamente arcaicas en esas tres dimensiones, pero al tiempo eficientes, en tanto que garantizaron el suministro del pan a la población castellana sin alterar el statu quo entre la nobleza, la iglesia y el concejo. No obstante, las consideraciones de las cuentas de los grandes molinos desvelan que este equilibrio comenzó a quebrase en torno a 1780, justamente cuando se implantó la nueva política agraria de la Ilustración.

  • English

    This text offers an approximation to the milling of wheat in the middle of the eighteenth century with respect to its mercantile, technological and institutional nature. For this purpose, the general responses of the Catastro del Marqués de la Ensenada in Palencia have been used. The base hypothesis is that the conditions used to obtain flour were extremely archaic in these three dimensions, but at the same time they were efficient and guaranteed the supply of bread to the Castilian population without altering the status quo between nobility, church and the council. However, a review of the accounts of the large wheat mills reveals that this balance started to break down around 1780, just when the new Enlightenment agricultural policy was implemented.