The Activity of Myrosinase from Broccoli (Brassica oleracea L. cv. Italica): Influence of Intrinsic and Extrinsic Factors

• Autores: L. Ludikhuyze
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 63, Nº 3, 2000, págs. 400-403
• Idioma: inglés
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