Convivência: Uma solução para a tensão de halal/carne de porco na Espanha?

• Autores: Leela Riesz
• Localización: RAE-Revista de Administração de Empresas, ISSN-e 2178-938X, ISSN 0034-7590, Vol. 58, Nº. 3 (maio-junho), 2018, págs. 222-232
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Convivencia: ¿Una solución para la tensión halal/cerdo en España?
  • Convivencia: A solution to the halal/pork tension in Spain?
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• Resumen
  • español

    Este trabajo ilumina la relación entre las prácticas culinarias y la forja de identidad en el contexto migra­torio de España. La preocupación de los musulmanes marroquíes y paquistaníes de mantener prácticas culinarias halal entra en conflicto con la dependencia y celebración española del jamón ibérico. Este “conflicto de dos culturas culinarias”, lo que conceptualizo como un binario halal/cerdo, se remonta a la reconquista española del siglo XV. Sin embargo, el revival actual de los propietarios de restaurantes mar­roquíes de la narrativa de la convivencia (coexistencia), su énfasis en una identidad andaluza colectiva y la conversión de prácticas culinarias marroquíes-musulmanas y españolas en platos estilo tapas y halal sirven como posibles soluciones a esta tensión. Este trabajo de identidad en el restaurante les permite reconciliar las tensiones culturales, religiosas y gastronómicas entre musulmanes y no musulmanes en España y reescribe las prácticas culinarias halal en el marco gastronómico español.

  • English

    This work illuminates the connection between foodways and identity forging in Spain’s migration con­text. The concern of Moroccan and Pakistani Muslims over maintaining halal food practices conflicts with Spain’s reliance on and celebration of Iberian ham. This “two food cultures conflict,” which I con­ceptualize as a halal/pork binary, can be traced back to the 15th century Spanish reconquista. However, Moroccan restaurateurs’ current revival of the convivencia (coexistence) narrative, their emphasis on a collective Andaluzi identity, and tapasization and halalization of Moroccan-Muslim and Spanish foo­dways are possible solutions to this tension. This identity work in the restaurant allows them to reconcile the cultural, religious, and gastronomic tensions between Muslims and non-Muslims in Spain and rewri­tes halal foodways into the Spanish foodscape.

  • português

    Este trabalho ilumina a conexão entre hábitos alimentares e forjamento de identidade no contexto da imigração na Espanha. A preocupação dos muçulmanos marroquinos e paquistaneses com a manutenção de práticas alimentares halal entra em conflito com a dependência e celebração do presunto ibérico na Espanha. Esse “conflito de duas culturas alimentares”, o que conceituo como um binário halal/carne de porco, pode ser rastreado até a reconquista espanhola no século XV. No entanto, o restabelecimento atual dos proprietários de restaurantes marroquinos da narrativa da convivência (coexistência), sua ênfase numa identidade coletiva de Andaluzia e sua tapasização e halalização de alimentos marro­quinos muçulmanos e espanhóis servem como soluções possíveis para essa tensão. Este trabalho de identidade nos restaurantes permite-lhes reconciliar as tensões culturais, religiosas e gastronômicas entre muçulmanos e não muçulmanos na Espanha e reescreve os alimentos halal dentro da paisagem alimentar espanhola.