Effect of Sucrose Esters and Sunflower Oil Addition on Crystalline Microstructure of a High-melting Milk Fat Fraction

• Autores: M. L. Herrera, R. W. Hartel, S. Martini, M. C. Puppo
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 9, 2002, págs. 3412-3418
• Idioma: inglés
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