Glass Transition, Water, and Glycerol Effects on Sucrose Inversion in Pullulan-Sucrose Systems

• Autores: Y. H. Roos, K. Kouassi
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 9, 2002, págs. 3402-3407
• Idioma: inglés
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