Reduction of Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Fried Ground Beef Patties by Organosulfur Compounds

• Autores: G. M. Strasburg, W. J. Rodgers, H. S. Shin
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 9, 2002, págs. 3304-3308
• Idioma: inglés
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