Antioxidant Power, Lipid Oxidation, Color, and Viability of Listeria monocytogenes in Beef Bologna Treated with Gamma Radiation and Containing Various Levels of Glucose

• Autores: C. H. Sommers
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 65, Nº 11, 2002, págs. 1750-1755
• Idioma: inglés
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