Propuesta de un nuevo método de medida del color de vinos tintos y rosados.

• Autores: Fernando Ayala Zurbano, José Federico Echávarri Granado, Manuel Celso Juárez Castelló
• Localización: Óptica pura y aplicada, ISSN-e 2171-8814, Vol. 26, Nº. 2, 1993, págs. 533-541
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • A suggested new colour of red wines measuring method
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• Resumen

  • El presente trabajo estudia un nuevo método para calcular las coordenadas de color de vinos tintos y rosados. Para ello se ha aplicado el análisis de vectores característicos a los espectros de absorbancias de 691 vinos (341 tintos y 350 rosados). Este método nos permite reconstruir los espectros de absorbancias de todos los vinos partiendo del vector media y un número mínimo (3) de vectores característicos. A partir de los espectros reconstruídos, se ha calculado el color de cada uno de los vinos. Los resultados obtenidos son mejores que los que se obtienen aplicando el método oficial de la O.I.V.