Resumen de Influencia del espesor de la cubeta de medida en el color del vino tinto.
Ángel I. Negueruela Suberbiola, José Federico Echávarri Granado, Fernando Ayala Zurbano
El color del vino tinto varía segun el espesor de la cubeta que lo contiene durante el proceso de medida. Se estudian las relaciones que existen entre los valores triestímulos, las coordenadas de color, la longitud de onda dominante y la pureza de excitación del espacio CIE 1931, de vinos medidos espectrofotométricamente con diferentes espesores de cubeta (0.2, 0.5, y 1 cm). La utilización de cubetas de 0.2 cm permite apreciar mejor los matices de los vinos oscuros.
