Production of dialysable and reduced iron by in-vitro digestion of chicken muscle protein fractions

• Autores: D. Vattem, R. R. Mahoney, M. Diaz
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 13, 2002, págs. 1551-1555
• Idioma: inglés
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