Browning, polyphenol oxidase activity and headspace gas composition during storage of minimally processed pears using modified atmosphere packaging

• Autores: R. C. Soliva-Fortuny
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 13, 2002, págs. 1490-1496
• Idioma: inglés
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