Influence of Modified Starches on the Stability of Beef Jerky Analogs During Storage

• Autores: C. I. Moraru, M. L. Ioffe, J. L. Kokini
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 2, 2002, págs. 682-687
• Idioma: inglés
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