Los grandes en un mercado de chicos. El abasto de carne en Buenos Aires colonial

• Autores: Andrea Lidia Dupuy
• Localización: Revista Brasileira de História & Ciências Sociais, ISSN-e 2175-3423, Vol. 8, Nº. 16, 2016 (Ejemplar dedicado a: RBHCS 16 (Jul-Dez/2016)), págs. 331-352
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Se ha demostrado que el abasto de carne a la ciudad de Buenos Aires tardo-colonial es un mercado diversificado en el que predominan los medianos y pequeños productores y comercializadores donde las pequeñas transacciones modelan una demanda constante y sistemática. Sin embargo, en ese universo  se presenta un reducido grupo de “grandes productores”  y “grandes abastecedores”, que matizan este universo. Grupo que aparece en los corrales de abasto citadino con un promedio que excede las 100 reses mensuales, destacándose del resto. En el presente estudio intentamos profundizar la identidad de estos actores sociales, teniendo como  objetivo principal su identificación a través del estudio de sus características, puntos de acercamiento, asì como su incidencia dentro de este mercado local y de la economía tardo-colonial de Buenos Aires en su conjunto.

  • English

    It has been shown that the meat supply to the city of Buenos Aires late-colonial is a diversified market where small and medium producers and marketers where small transaction model a constant and systematic demand predominate. However, in this universe is presented a small group of "large producers" and "major suppliers" that qualify this universe. Group listed on citadino pens cope with an average monthly exceeding 100 cattle, highlighting the rest. In the present study we try to the identity of these actors, with the main objective identification through the study of their characteristics, approach points and incidence in this local market and late-colonial economy of Buenos Aires as a whole.