Modified method for the determination of pyruvic acid with dinitrophenylhydrazine in the assessment of onion pungency

• Autores: G. E. Anthon, Diane Barrett
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 83, Nº 12, 2003, págs. 1210-1213
• Idioma: inglés
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