Different actions of salt and pyrophosphate on protein extraction from myofibrils reveal the mechanism controlling myosin dissociation.

• Autores: Qingwu W Shen, Darl R Swartz, Zhenyu Wang, Yue Liu, Yuan Gao, Dequan Zhang
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 5, 2017, págs. 1672-1672
• Idioma: inglés
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