Resumen de Efecto del destete sobre la calidad de la carne y de la grasa de corderos ternascos de raza merina española
Manuel María Juárez Dávila, Alberto Horcada Ibáñez, María Jesús Alcalde Aldea, F. Barajas, María Mercedes Valera Córdoba, Francisco Paula Peña Blanco, V. Domenech García, Antonio Molina Alcalá
En el presente estudio se ha analizado el efecto del destete sobre las características de calidad de la carne y grasa de 16 corderos de raza Merina Española. Los animales destetados alcanzaron y presentaron un perfil lipídico más saludable.Los animales sin destete presentaron mejor aspecto externo de la canal y textura de la carne.
