Factors Influencing the Occurrence of Methanethiol in Aqueous Slurries of Soy Protein Concentrates

• Autores: Q. Lei, W. L. Boatright
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 5, 2003, págs. 1568-1572
• Idioma: inglés
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