Effects of manufacturing process variables on the physicochemical and sensory characteristics of Galician chorizo sausage

• Autores: E. Fernández Fernández, M. A. Romero Redríguez, María Lourdes Vázquez Odériz
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 3, 2002, págs. 273-279
• Idioma: inglés
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