Near-infrared reflectance spectroscopy for determining end-point temperature of heated fish and shellfish meats

• Autores: Emiko Okazaki, M. Tanaka, M. Uddin, S. Ishizaki
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 3, 2002, págs. 286-292
• Idioma: inglés
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