Use of exogenous enzymes to elaborate the Roman fish sauce 'garum'

• Autores: Y. Aquerreta, Iciar Astiasarán Anchía, J. Bello
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 1, 2002, págs. 107-112
• Idioma: inglés
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