The influence of pre-fermentative practices on the dominance of inoculated yeast starter under industrial conditions

• Autores: V. Pepe, M. Ciani
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 5, 2002, págs. 573-578
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)