Influence of pH drop on both nisin and pediocin production by Lactococcus lactis and Pediococcus acidilactici

• Autores: Lorenzo Miguel Pastrana Castro, Nelson Pérez Guerra
• Localización: Letters in applied microbiology, ISSN 0266-8254, Vol. 37, Nº 1, 2003, págs. 51-55
• Idioma: inglés
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