Resumen de Nanoencapsulación para la mejora de carnes y derivados cárnicos
En este trabajo se nos muestran las posibilidades que la nanoencapsulación tiene para mejorar las cualidades de los alimentos y, en especial las carnes y derivados cárnicos, enriqueciéndolos con microalgas y con omega-3 extraído de las mismas.
