Nanoencapsulación para la mejora de carnes y derivados cárnicos

• Daniel Pando ^[1]
  1. [1] Nanovex, España
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 265 (Abril 2018), 2018, págs. 153-156
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este trabajo se nos muestran las posibilidades que la nanoencapsulación tiene para mejorar las cualidades de los alimentos y, en especial las carnes y derivados cárnicos, enriqueciéndolos con microalgas y con omega-3 extraído de las mismas.