Tecnología de la elaboración de productos cárnicos curados-cocidos: jamón y paleta cocida, magros y fiambres

• Autores: María Concepción Domínguez Fernández
• Localización: Productos cárnicos y lácteos: aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación, 1997, págs. 181-196
• Idioma: español
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