Resumen de Método para determinar el índice de saponificación sin ensayo en blanco. Su aplicación a los ésteres de sacarosa (*)

J. Peris, José María Suñé Arbussá

• Se propone una técnica para determinar el índice de saponificaci6n de ésteres grasos basada en el empleo de dos indicadores (Fenolftaleina y azul de bromofenol) comprobándose la concordancia de resultados con la técnica normal de F.E.IX.

  Se determinan los índices de saponificación de monoésteres y diésteres de sacarosa hallándose resultados ligeramente diferentes de los teóricos, probablemente debido a impurezas de los productos ensayados