Understanding the Role of Calcium in Functionality of Part Skim Mozzarella Cheese

• Autores: Kasiviswanathan Muthukumarappan, N. S. Joshi
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 86, Nº 6, 2003, págs. 1918-1926
• Idioma: inglés
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