Resumen de Characterization of the supply and value chains of Colombian cocoa
Rafael G. García Cáceres, Alejandra Perdomo, Oscar Ortiz Rodríguez, Paulina Beltrán, Karen López
- español
El presente artículo presenta la cadena de abastecimiento y de valor del sector agroindustrial cacaotero en Colombia. Para ello identifica los agentes, fases, eslabones y factores que influyen en la siembra y cosecha del grano, así como en el procesamiento del mismo hacia la producción de chocolates y confites, hasta llegar a las manos del consumidor final. Igualmente, se describe la producción nacional en el contexto del mercado mundial.
- English
This paper introduces the supply and value chains of the Colombian cocoa agribusiness. For such purpose, we have identified not only the agents, phases, stages and factors influencing the planting and harvesting of the product, but also the chocolate and confection production process, as well as the final consumption. Finally, the national production is described in the context provided by the international market.
