Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de Jamaica.

López Nahuatt, Gibran ^[1] ; Sumaya Martínez, María Teresa ^[1] ; Jiménez Ruiz, Edgar Iván ^[1] ; Balois Morales, Rosendo ^[1] ; Medina Carrillo, Raquel Enedina ^[1] ; Guzmán Ceferino, Juan ^[2]
1. [1] Universidad Autónoma de Nayarit
  
  Universidad Autónoma de Nayarit
  
  México
2. [2] Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
  
  Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
  
  México
Localización: Acta Agrícola y Pecuaria, ISSN 2448-7090, ISSN-e 2395-874X, Vol. 3, Nº. 3, 2017, págs. 61-69
Idioma: español
Títulos paralelos:
- Antimicrobial and antioxidant properties of roselle calyces
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Resumen
- español
  Actualmente el consumidor exige que los alimentos de origen animal sean inocuos y orgánicos. Por lo cual, la industria cárnica se ha enfrentado a la necesidad de buscar aditivos naturales que coadyuven a la prolongación de la vida de anaquel de sus productos. Diversos estudios proporcionan evidencias sobre la actividad antibacteriana y antioxidante de los extractos acuosos de los cálices de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.). En consecuencia, estos podrían ser eficaces para prolongar la vida de anaquel de productos cárnicos.
- English
  Currently the consumer demands that food of animal origin be safe, organic and economical. Therefore, the meat industry has faced the need to look for natural additives that contribute to the prolongation of the shelf life of its products. The objective of the present review is to present the antimicrobial and antioxidant properties of roselle calyces (Hibiscus sabdariffa) as an ingredient with potential to extend the shelf life of meat and its products, as well as the factors that influence shelf life.