Educação alimentar e nutricional no ambiente escolar: uma revisão integrativa

• Autores: Aline Tecchio Borsoi, Carla Rosane Paz Arruda Teo, Bruna Roniza Mussio
• Localización: Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, ISSN-e 1982-5587, Vol. 11, Nº. 3, 2016, págs. 1441-1460
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Educación alimentaria y nutricional en el ambiente escolar: una revisión integradora
  • Food and nutrition education in school environment: an integrative review
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  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    La Educación Alimentaria y Nutricional es una estrategia de promoción de la salud y de los hábitos alimentares saludables. El ambiente escolar surge como un lugar adecuado para desarrollar estas acciones. Se objetivó, por medio de la Revisión Integradora de la Literatura, identificar las características de la producción científica sobre la Educación Alimentaria y Nutricional en el ambiente escolar en el periodo de 2002 a 2013. La muestra de esta revisión se constituyó de 17 artículos. Se observó que a partir de 2009 se ha dado más énfasis al tema. Nueve de los estudios seleccionados utilizaron por metodologías de intervención, y ocho se propusieron a consolidar, en la práctica de educadores, gestores y dueños de cantinas escolares, la comprensión sobre Educación Alimentaria y Nutricional. Las acciones realizadas se caracterizaron como estrategias poco participativas y críticas basadas en la transmisión de información. Se concluyó por la necesidad de abordajes que permitían tratar los problemas alimentares de modo más amplio en la escuela, por intermedio de metodologías que problematice y superen la simple transmisión de información.

  • English

    The Food and Nutrition Education is a strategy to promote health and healthy eating habits. The school environment rises as a suitable place to develop these actions. Through Integrative Literature Review, we could identify the characteristics of scientific production on the Food and Nutrition Education at school from 2002 to 2013. The sample of this review consisted of 17 articles. It was observed that it has been giving more emphasis to this issue from 2009. Nine of the selected studies opted for intervention methodologies, and eight of them have proposed to consolidate the practice of educators, administrators and school cafeteria owners, the understanding of Food and Nutrition Education. The actions accomplished were characterized as slightly critical and participatory strategies based on the transmission of information. It concludes the need for approaches to treating eating disorders broadly at school, through problem-solving methodologies that go beyond the mere transmission of information. 

  • português

    A Educação Alimentar e Nutricional é uma estratégia de promoção da saúde e de hábitos alimentares saudáveis. O ambiente escolar surge como um local adequado para desenvolver estas ações. Objetivou-se, através de Revisão Integrativa de Literatura, identificar as características da produção científica sobre a Educação Alimentar e Nutricional no ambiente escolar no período de 2002 a 2013. A amostra desta revisão constituiu-se de 17 artigos. Observou-se que a partir de 2009 tem se dado maior ênfase ao tema. Nove dos estudos selecionados utilizaram metodologias de intervenção, e oito se propuseram a consolidar, na prática de educadores, gestores e donos de cantina escolar, a compreensão sobre Educação Alimentar e Nutricional. As ações realizadas caracterizaram-se como estratégias pouco participativas e críticas, baseadas na transmissão de informações. Conclui-se pela necessidade de abordagens que permitam tratar os problemas alimentares de modo mais amplo na escola, por intermédio de metodologias problematizadoras que superem a mera transmissão de informação.