Caracterización parcial de películas biodegradables elaboradas con almidón de plátano y proteínas séricas de la leche

Heidi María Palma Rodríguez; René Salgado Delgado; Delia E. Páramo Calderón; Apolonio Vargas Torres; Martín A. Meza Nieto

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Caracterización parcial de películas biodegradables elaboradas con almidón de plátano y proteínas séricas de la leche

Heidi Palma-Rodríguez ^[1] ; Rene Salgado-Delgado ^[3] ; Delia Páramo-Calderón ^[2] ; Apolonio Vargas-Torres ^[1] ; Martín Meza-Nieto ^[1]
1. [1] Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  
  Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  
  México
2. [2] Universidad del Papaloapan
  
  Universidad del Papaloapan
  
  México
3. [3] Instituto Tecnológico de Zacatepec, México
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Localización: Acta Universitaria, ISSN-e 2007-9621, ISSN 0188-6266, Vol. 27, Nº. 1 (Enero-Febrero 2017), 2017, págs. 26-33
Idioma: español
Títulos paralelos:
- Partial characterization of biodegradable film made with banana starch and milk protein serum
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Resumen
- español
  El almidón de plátano (AP) y proteínas del suero (PS) de leche (α-LA, β-LGA y β-LGB) fueron mezcladas para elaborar biopelículas por el método de vaciado en placa. La solubilidad en las biopelículas AP/PS (32.42%) fue mayor que las control, elaboradas con AP (7.2%). La adición de las PS en la biopelícula, mejoró las propiedades mecánicas, ya que aumentaron los valores del módulo de Young y esfuerzo máximo a la ruptura, patrón inverso fue observado en la elongación al rompimiento. La película AP/α-LA mostró mayor incremento en la temperatura de fusión que las mezclas AP/β-LGA y AP/β-LGB. La estabilidad a la temperatura (ΔH) en las biopelículas fue mejorado por la adición de PS. Los estudios de espectrofotometría mostraron una mayor longitud de banda en 3500 cm–1 en películas de AP/PS indicando un incremento en los grupos –OH, lo que tiene relación con la mayor solubilidad que presentaron estas biopelículas.
- English
  Starch plantain (StP) and serum proteins (SPr) of milk (α-LA, β-and β-LGB LGA) were mixed to produce biofilm by casting method. Solubility in StP/SPr biofilm (32.42%) was higher than biofilm control made with StP (7.2%). Addition of SPr in biofilm, improved mechanical properties, increasing values such as Young's modulus and maximum stress at break, inverse pattern was observed in elongation at break. StP/α-LA biofilms showed a higher increase in melting temperature than that observed in StP/β-LGA and StP/β-LGB. Temperature stability (ΔH) in biofilms was improved by addition of StP. Spectrophotometry studies showed greater length band at 3500 cm–1 in films StP/SPr indicating an increase in -OH groups, which is related to the higher solubility in these biofilms.