Rentabilité des différentes stratégies de production en région de montagne

• Christian Gazzarin ^[1] ; Dierk Schmid ^[1]
  1. [1] AGROSCOPE. Ettenhausen. Suisse
• Localización: Recherche agronomique suisse, ISSN 1663-7917, Vol. 8, Nº. 10, 2017, págs. 380-387
• Idioma: varios idiomas
• Títulos paralelos:
  • Profitability of different production orientations in the mountain region
  • Economicità di diverse produzioni nelle zone di montagna
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• Resumen
  • español

    L’economicità dell’agricoltura di montagna è di particolare interesse poiché, benché siano accordati i rispettivi pagamenti diretti, le prestazioni multifunzionali sono legate a spese elevate e ripagate con un reddito relativamente basso. In base alle aziende di riferimento dell’Analisi centralizzata dei dati (2013–2014), è stata analizzata l’economicità di diverse linee di produzione di dieci aziende tipicizzate. Per la produzione di latte, hanno più successo le aziende di produzione molto intensiva, ma anche di grandi superfici con produzione estensiva, nonché quelle con produzione secondo le direttive Bio oppure specializzate, per esempio, nel latte di capra rispetto alla produzione di latte secondo gli standard PER.

    Per quanto concerne la valorizzazione del lavoro, le aziende che allevano vitelli ottengono un risultato decisamente peggiore rispetto alle aziende di vacche nutrici. I tipi di azienda analizzati con detenzione di vacche nutrici sono economicamente meno redditizi rispetto alle aziende di produzione di latte e per questo devono fare affidamento ad altre entrate supplementari. In base alla presente analisi di aziende, si delineano tre strategie di produzione di successo sul piano economico che sono anche accettate dalla società: la produzione di latte con sfruttamento estensivo delle superfici, la produzione orientata alla domanda di qualità oppure di nicchia, nonché l’estensivizzazione su grandi superfici (produzione di carne da pascolo).

  • Multiple

    La rentabilité de l’agriculture de montagne présente un intérêt particulier. En effet, les prestations multifonctionnelles, fournies au prix d’efforts importants, génèrent des revenus relativement bas, malgré des paiements directs importants. A partir des exploitations de référence du Dépouillement centralisé (années 2013–2014), dix types d’exploitations ont été définis afin d’analyser leur rentabilité respective. Parmi les exploitations laitières, les exploitations très intensives, les grandes exploitations extensives ainsi que celles produisant selon les directives bio ou offrant des spécialités comme le lait de chèvre sont plus prospères que les exploitations moyennes pratiquant une production laitière PER. En matière de valorisation du travail, les exploitations d’engraissement de veaux obtiennent des résultats nettement moins bons que les exploitations de vaches-mères. Les types d’exploitation étudiés avec élevage de vachesmères sont plus faibles, économiquement parlant, que les exploitations de production laitière, et sont par conséquent tributaires de revenus annexes. La présente analyse des exploitations a permis de dégager trois stratégies de production économiquement performantes les mieux acceptées par la société: la production laitière avec exploitation extensive des surfaces, la production de qualité et de niche répondant à une demande ainsi que l’extensification des surfaces (production de viande de pâturage)

  • English

    The profitability of mountain agriculture is of particular interest, since the multifunctional services rendered at higher effort are recompensed with a comparatively low income, despite the fact that substantial direct payments are disbursed. Based on reference farms from the Farm Accountancy Data Network (2013–2014), ten farms are categorised and the cost-efficiency of the various types of production analysed.

    Among the dairy farms, both high-intensity farms, but also large-area, low-intensity farms, as well as farms that produce according to organic guidelines, or those with specialities such as goat’s milk, are more successful than average farms that produce milk according to PEP standard. In terms of labour utilisation, calf-fattening farms perform significantly worse than suckler-cow farms. The farm types studied that reared suckler cows are economically worse-off than dairy farms, and are accordingly dependent on part-time sources of income. This farm analysis has allowed us to arrive at three economically successful production strategies that are most likely to gain social acceptance:

    milk production over an extensive surface area, demand-oriented quality and niche production, and extensification over a large surface area (pasture-fed meat production).