Antioxidantes en alimentación: Nutrientes y conservantes

• Autores: Enrique Roche Collado
• Localización: Alimentación y sociedad (2ª parte) / coord. por Manuel Gallar Pérez-Albaladejo, Juan Maestre Amer, José Hernández Muñoz, 2002, ISBN 84-931866-9-4, págs. 63-94
• Idioma: español
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