Yeast autolysis and yeast macromolecules?: their contribution to wine flavor and stability

• Autores: Claudine Charpentier
• Localización: Proceedings of the ASEV 50th Anniversary Annual Meeting, Seattle, Washington, June 19-23, 2000, 2001, ISBN 0-9630711-4-9, págs. 271-277
• Idioma: inglés
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