Tenderization of hog casings. Application of organic acids and proteases

• Autores: R. Sakata, S. Segawa, Hidotoshi Morita, Y. Nagata
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 4, 1998, págs. 20-21
• Idioma: inglés
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