La dynamique ovine dans les Alpes-de-Haute-Provence: Entre rémunération des qualités de viande et des services environnementaux, l’équilibre incertain

• Autores: Claire Aubron, Jean Pierre Boutonnet, Charles Henri Moulin
• Localización: Histoire & sociétés rurales, ISSN 1254-728X, Vol. 44, Nº. 2, 2015, págs. 57-80
• Idioma: francés
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• Resumen
  • español

    Aun cuando afecta el conjunto de las zonas francesas de producción, la crisis de la ganadería ovina lactante tiene un carácter específico en el sur de Francia, a causa del carácter pastoral de dicha ganadería y de la diversidad de la producción cárnica y sectores asociados. Partiendo de un estudio realizada en el departamento de los Alpes-de-Haute-Provence, hoy afamado por su cordero de Sisteron, este trabajo estudia las evoluciones de la ganadería ovina en los sistemas agrarios pre-alpinos a lo largo del siglo xx y da cuenta de la situación actual mediante el análisis del funcionamiento de varios sistemas ganaderos. Discute sobre las relaciones, a menudo ambiguas, que se establecen entre calidad de los productos y mantenimiento del espacio y reflexiona sobre las perspectivas que, en este contexto, se ofrecen al sector ovino en el departamento

  • français

    Si elle concerne l’ensemble des zones de production françaises, la crise de l’élevage ovin allaitant se manifeste de manière spécifique dans les territoires du sud de la France, du fait du caractère pastoral des élevages et de la diversité des produits « viande » et des filières associées. À partir d’une étude conduite dans les Alpes-de-Haute-Provence, aujourd’hui connues pour leur agneau de Sisteron, cet article retrace les évolutions de l’élevage ovin dans les systèmes agraires préalpins au cours du xx e siècle et rend compte de la situation actuelle à travers l’analyse du fonctionnement des différents systèmes d’élevage. Il discute des relations, souvent ambiguës, qui s’établissent entre qualité des produits et entretien de l’espace et réfléchit aux perspectives qui, dans ce contexte, s’offrent au secteur ovin du département.