Transición nutricional y globalización de la dieta en España en los siglos XIX y XX: Un análisis comparado con el caso francés

• Autores: Xavier Cussó i Segura
• Localización: Los niveles de vida en España y Francia (siglos XVIII-XX): "In memoriam" Gérard Gayot / coord. por Gérard Chastagnaret, Jean Claude Daumas, Antonio Escudero Gutiérrez, Olivier Raveux; Gérard Gayot (hom.), 2010, ISBN 978-84-9717-126-7, pág. 105
• Idioma: español
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