Effect of osmotic pretreatment and microwave frying on acrylamide formation in potato strips

• Autores: Serpil Sahin, Gulum Sumnu, Mecit Halil Oztop
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 15, 2007, págs. 2830-2836
• Idioma: inglés
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