Changes in liquid-holding capacity, water distribution and microstructure during chill storage of smoked salmon

• Autores: Hanne Løje, K. N. Jensen, Grethe Hyldig, H. H. Nielsen, Jette Nielsen
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 14, 2007, págs. 2684-2691
• Idioma: inglés
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