Covalent interactions between proteins and oxidation products of caffeoylquinic acid (chlorogenic acid)

• Autores: Stéphanie VE Prigent, A.G.J. Voragen, Antonie JWG Visser, G.A. van Koningsveld, Harry Gruppen
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 13, 2007, págs. 2502-2510
• Idioma: inglés
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